malzemeler
Hamuru için
- Tavukları haşlayıp didikleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Yavaş yavaş sütü ekleyin, tuz ekleyin ve çırpma teliyle sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Sos ılık hale gelince tavuklarla karıştırın.
- Bir kasede eşit miktarda su ve zeytinyağını karıştırın.
- Bir yufkayı serin, üzerine fırça yardımıyla su ve zeytinyağı karışımını sürün, 2. yufkayı üzerine serin. 2 katlı yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
- Yufkanın geniş tarafına tavuklu harçtan koyun ve gevşek bir sigara böreği sarar gibi sarın. Uç kısmına su ve zeytinyağı karışımından sürerek yapışmasını sağlayın. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. (Pişirmeyecekseniz bu aşamada streçle sarıp buzdolabında ya da dondurucuda bekletebilirsiniz.)
- Üzeri için bir kaseye su, bir başka kaseye de galeta unu koyun. Böreklerin her iki tarafını önce suya batırıp ıslatın ardından galeta ununa bulayın.
- Börekleri yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı Tat Köy Biber Salçası
- Kekik (isteğe bağlı)
- 1'er adet renkli biber (sarı, kırmızı ve yeşil)
- 1 kase mantar
- 2-3 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin
- 1 kase rendelenmiş mozarella peyniri
- 3 yemek kaşığı ayçekirdeği
yapılışı
- Yaş mayayı 15 dakika ılık suda bekletin.
- Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın ve mayalı suyu, süt, yumurta, tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker ve tuzu koyun.
- Önce sıvı malzemeyi karıştırıp yavaş yavaş kenarlarındaki unları da katarak hamuru yoğurun, (yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur olmalı)
- Üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğurun ve hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın.
- Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve elinizle bir miktar yassılaştırdığınız hamurları aralıklı olarak dizin.(ortası daha çukur olursa üst malzemeyi yerleştirmek daha kolay olur)
- Tat köy biber salçasını 1 tatlı kaşığı kadar su ile açarak sürülebilir hale getirin ve hamurların üzerine kaşık yardımıyla sürün.
- Seviyorsanız üzerine kekik serpin -ki bence çok yakışıyor-
- Daha sonra üzerine dilimlenmiş mantarları onun üzerine de küp küp doğradığınız renkli biberleri ve zeytinleri yerleştirin.
- Üzerine rendelenmiş mozarella peynirini ve ayçekirdeklerini serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Not:
- Ertesi güne kalırsa ısıtarak servis ederseniz aynı lezzet ve tazeliği koruduğunu göreceksiniz.
- Ben yapmadım ama dilerseniz pizzanın kenarlarına çok az suyla açtığınız yumurta sarısını sürüp daha kızarmış bir görüntü elde edebilirsiniz.